使用沸水浸泡中药饮片会阻碍有效成分的煎出。
像茯苓、山药、葛根这类富含多糖和淀粉的药材，在接触沸水时，其表面的淀粉会发生糊化，使得水分难以渗透到内部，从而影响有效成分的充分提取。
对于薄荷、砂仁、豆蔻等气味芳香、含有挥发油的药材，高温容易导致这些成分挥发。因此，不仅要避免用沸水浸泡，在煎煮过程中也建议后下。
钩藤、番泻叶、生大黄等药材中的活性成分对热敏感，容易在高温下分解破坏，所以不宜用沸水浸泡，煎煮时也应后下。
煎煮中药饮片的正确方法是：先加入冷水，水量要高出药材表面2至5厘米，让药材充分浸泡，通常需要至少30分钟，直到药材完全吸收水分。然后，将浸泡好的药材用武火煮沸，再转为文火慢煎，保持微沸状态，直至达到规定的煎煮时间。
不同类型的药物煎煮时间也不同：解表类、清热类、芳香类药物不宜长时间煎煮，一般20至30分钟即可；普通类药物煎煮30至40分钟；而滋补类药物则需要较长时间，一般煎煮40至60分钟。每剂药通常煎煮两次，第二次加水量应少于第一次，煎煮时间也应比第一次短。
建议在煎药前仔细阅读医生开具的处方。处方中会根据药材的特性，明确指示“先煎”、“后下”、“包煎”、“另煎”、“烊化”、“泡服”、“冲服”等特殊煎煮或服用方法，请务必遵照医嘱进行。
来源：《大众健康》杂志 作者：河南省中医院药学部主管药师 马鸣 审核：国家健康科普专家库成员、湖北省中医院（湖北中医药大学附属医院）主任药师 陈树和 策划：李天舒 王宁
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